Cocina

29 diciembre, 2013

Pastel de salmón fácil (fáaacil!!) para Nochevieja.

 

Llega Nochevieja y volvemos a meternos en las cocinas para festejar esa noche especial del año en la que la juerga y la jarana no pueden faltar. Es un «volver a empezar», como si a partir de esa noche toda nuestra vida pusiera el contador a cero y nos diera la oportunidad de no volver a cometer los errores pasados.

En realidad todo sigue, pero no está de más una reflexión de nuestro interior. ¿Por qué no revisar nuestra lista de debe y haber? ¿Por qué no tener buenos propósitos para el año que comienza?. Si está en nuestra mano, ¿por qué no mejorar?.

Hace varios años que en casa celebramos Nochevieja con familia y amigos. «Muchos» son bienvenidos porque cuantos más seamos, más reiremos. La cena es informal. Lo importante es celebrarlo juntos: reírnos, juguetear con las uvas mientras llegan las 12 de la noche, contar un chiste mientras suenan las campanadas y hacer que alguien «se descuente».

Eso es lo importante.

Si para la cena de Nochebuena somos más tradicionales, para esta noche me gusta buscar aperitivos o bocados nuevos. La cena es semi-fría, paso de poner un segundo caliente porque suele quedarse en el plato y no me gusta tener que tirar comida. Las Nocheviejas de picoteo, en casa, siempre triunfan. Hace años que hago este sencillo pastel de salmón que tiene bastantes adeptos. El año pasado no lo hice pensando que estarían cansados de él… y este año ya me han hecho saber que no puede faltar.

Es muy sencillo. Tanto, que pueden hacerlo los niños. Es mejor si lo preparas la tarde del día anterior y lo guardas tapado en la nevera (sale más bueno). Puedes hacerlo de cualquier tamaño, incluso puedes hacer medida «canapé». Prueba, prueba… repetirás.

pastelSalmón

Necesitarás:

Pan de molde sin corteza. Lechuga. Atún. Huevo duro. Salmón ahumado (trucha o similar). Mayonesa.

Para decorar: IMAGINACIÓN. Puede ayudarte también algo de caviar (huevas de mújol o similar), pimiento rojo asado, varitas de cangrejo (de las que ves en la foto), anchoas…

Se trata de hacer pisos de pan de molde, embadurnados de mayonesa, con: lechuga picada (1ºpiso), atún desmigado (2ºpiso), huevo duro picado o rallado (3ºpiso). Tapa el huevo con otro piso de pan de molde, reboza todo el pastel de mayonesa y decora poniendo las lonchas de salmón justo por encima.

Este pastel que ves en la foto es el tamaño estándar que suelo hacer. Utilizo 3 panes de molde x 4 alturas (12 rebanadas). Del tarro grande de mayonesa suele quedarme bien poco. Para el atún, 2 latas serán suficientes.

No necesitas cocinar nada, ni utilizar ningún utensilio específico más allá de un cuchillo. Por eso es ideal para que los niños ayuden, se entretengan y aporten algo a la cena especial de Nochevieja. Móntalo directamente en la fuente en la que quieras presentarlo porque una vez montado, no podrás «traspasarlo» a ningún sitio. Cuando lo tengas, pincha algún palillo en la superficie y tápalo con papel de plata para evitar que se reseque. Mételo en el frigorífico y olvídate hasta el día siguiente que lo saques para presentarlo a la mesa.

Triunfarás. Ya me contarás.

27 junio, 2013

Coca de Sant Joan.

Ayer fue un día feliz.
Me acerqué al colegio a recoger las notas de los peques y a hablar con los tutores, y lo hice con cierto recelo porque en uno de los casos me esperaba un batacazo. Ha sido un curso bastante duro y todos en casa hemos trabajado mucho para ayudar a que la situación se salvara lo mejor posible.
Los dos tutores me estaban esperando, fui la última mamá que llegó (por compatibilidad de horarios con mi trabajo, no pude llegar antes). Desde la misma entrada, al final del pasillo, con la puerta abierta y al fondo de la clase, ya divisé a uno de los tutores… al que más «miedo» le tenía por las noticias que tenía que darme y (yo presumía) tenían que amargarme el verano.. total, la racha no vendrá de una noticia mala más.
 Pero no podía pasar de largo, él también me había visto.
Llamé con los nudillos en la puerta abierta y saludé. Quise decirle que volvía en un momento, que la otra tutora se estaba yendo… pero no pude. Él, con una gran sonrisa, se adelantó hacia mi, me extendió el boletín y me dijo: «Enhorabuena!!»
No me lo podía creer!! ¿me ha felicitado??  Eso quiere decir… Siiiii??????!!!!!
Incrédula, sin saber si emocionarme, si alegrarme o qué.. le miraba y con los ojos le pedía más información.
Peke ha hecho un gran esfuerzo este último trimestre. Nos ha sorprendido a todos. Ha trabajado muy bien, él solo. Se merece promocionar con buenas notas.
Aaaahhhhhhhh….. eso era música para mis oídos!! El trabajo, el esfuerzo diario, tenía su recompensa.
Entonces sólo pude pensar en la alegría que tendría mi hijo cuando se lo dijera. Tantos «sermones de las 40 palabras» en las últimas semanas tenían su recompensa. Él podía comprobar cómo su trabajo, su lucha por superarse, se veía traducida en un boletín sin mácula. Bravo, campeón!!
Por otro lado.. «levité» hasta el último piso al encuentro con la tutora de mi princesa. Princesita es una niña buenísima para los estudios, pero muy emocional. Acusa las situaciones regulines y baja su concentración en esos casos. Los últimos trimestres han sido complicados y, aunque nunca ha suspendido, me esperaba peor resultado. Nada de eso. Princesita tenía un boletín cuajadito de sobresalientes y algún notable que otro.
Había que celebrarlo! Ya está bien de tantos ratos amargos.
Y… ¿cómo se celebra algo realmente en familia????
Comiendo!
 
Quería algo especial, dulce, para celebrar… Hace pocas fechas que ha sido San Juan y en mi Cataluña de nacimiento es muy típico comer Cocas (Coques de Sant Joan). Es una especie de briox con forma de torta grande, adornada con crema, piñones y frutas escarchadas. Esa es la típica, pero últimamente el buen hacer de los obradores catalanes comercializan infinidad de cocas diferentes.
 

Desde que vivo en Murcia, echo mucho de menos esas fechas… y las cocas!! Llevaba unos días pensando en ellas.
Con la euforia de la alegría no me lo pensé. ¿Quién dijo cansancio? Busqué por internet una receta de coca de San Juan y la primera que encontré fue esta (pincha aquí)
Aunque te parezca dificilísima.. es superfácil, sobre todo porque la Thermomix ayuda. Casi que lo hace todo.
Seguí los pasos descritos, al pié de la letra excepto por el agua de azahar (que no tenía y no le puse). Aproveché que era hora de cenar para dejar la masa reposando en el vaso del robot de cocina, tal y como explica la autora: tapado. Le puse el tapón en el bocal porque pensé que no era bueno que entrara aire donde reposaba una masa que tenía que doblar. Apagué la luz y me fui a cenar.
Cuando volvimos a la cocina (unos 40 minutos después) nos esperaba esto:
 

: D
Es cierto que la masa se salía por el bocal!!! Pues hora de encender el horno y estirar la masa.
La crema pastelera también estaba templada ya. Como no había preparado la receta, no tenía a mano fruta escarchada. Así que me conformé con un bote de piñones.

 
Además, granulé con agua algo de azúcar en un vaso y pincelé toda la coca una vez decorada. Eso es lo que ha hecho que tome ese aspecto brillante y caramelizado.
Acabé muy tarde.. muy cansada de un día bastante largo, pero muy emocionante. Y por una vez en mucho tiempo, con emociones positivas y felices.
Me fui a dormir con la casa perfumada a vainilla y azúcar, a limón y a calidez.
Contenta, pensando en las caras de satisfacción que pondrían por la mañana cuando bajaran todos a desayunar.
 

20 enero, 2013

El precio de ser una supermamá en tiempos de crisis.

 Estos días están siendo matadores: en el trabajo recibimos mucha presión, llegamos a casa exprimidos.. las tardes vuelven a estar ocupadas por actividades y pronto se hace de noche y hay que prepararse para el día siguiente. 
Una supermamá (o un superpapá) siente esa presión de llegar siempre a todos sitios, pero también se espera de ella que procure buenos alimentos a su familia, que enseñe a sus hijos a comer de forma equilibrada, que no abuse de la comida precocinada, que está llena de grasas poliinsaturadas.. y con los tiempos que corren, también se espera que AHORRE.
TIEMPO.
Esa es la clave. 
La entrada la tienes en Entre niños anda el juego.

15 septiembre, 2012

Cake de avellanas y chocolate chips

Hoy hay visita.
Algo rápido y riquísimo para merendar…. un bizcocho!!
La mejor web para encontrar recetas deliciosas, la de Dolores: Al calor de un bizcocho. Y justo allí encuentras esta receta fácil de «Cake de avellanas y chocolate chips.»

 
Ahí tienes los ingredientes. Yo los he mezclado primero batiendo los huevos y añadiendo todos los ingredientes húmedos. Luego, poco a poco, el resto. Mezclando bien.
No he utilizado los mismos chips que la autora recomienda, pero para la próxima lo intentaré. O por lo menos le añadiré trozos de chocolate de cobertura.
Aunque ha salido un poco tostadito, está muy rico. Una buena merienda para un día frío (la avellana le da mucha contundencia, con poquito que comas, tendrás bastante).
Para los niños, leche…. pero para nosotros teníamos una delicia reservada: un moscatel de corta producción, de las viñas de Ricote. ¿No conoces este pueblo? Pues si vienes por mi província, la Región de Murcia, no puedes perdértelo.


 
Que aproveche!!