Pastel de salmón fácil (fáaacil!!) para Nochevieja.

 

Llega Nochevieja y volvemos a meternos en las cocinas para festejar esa noche especial del año en la que la juerga y la jarana no pueden faltar. Es un “volver a empezar”, como si a partir de esa noche toda nuestra vida pusiera el contador a cero y nos diera la oportunidad de no volver a cometer los errores pasados.

En realidad todo sigue, pero no está de más una reflexión de nuestro interior. ¿Por qué no revisar nuestra lista de debe y haber? ¿Por qué no tener buenos propósitos para el año que comienza?. Si está en nuestra mano, ¿por qué no mejorar?.

Hace varios años que en casa celebramos Nochevieja con familia y amigos. “Muchos” son bienvenidos porque cuantos más seamos, más reiremos. La cena es informal. Lo importante es celebrarlo juntos: reírnos, juguetear con las uvas mientras llegan las 12 de la noche, contar un chiste mientras suenan las campanadas y hacer que alguien “se descuente”.

Eso es lo importante.

Si para la cena de Nochebuena somos más tradicionales, para esta noche me gusta buscar aperitivos o bocados nuevos. La cena es semi-fría, paso de poner un segundo caliente porque suele quedarse en el plato y no me gusta tener que tirar comida. Las Nocheviejas de picoteo, en casa, siempre triunfan. Hace años que hago este sencillo pastel de salmón que tiene bastantes adeptos. El año pasado no lo hice pensando que estarían cansados de él… y este año ya me han hecho saber que no puede faltar.

Es muy sencillo. Tanto, que pueden hacerlo los niños. Es mejor si lo preparas la tarde del día anterior y lo guardas tapado en la nevera (sale más bueno). Puedes hacerlo de cualquier tamaño, incluso puedes hacer medida “canapé”. Prueba, prueba… repetirás.

pastelSalmón

Necesitarás:

Pan de molde sin corteza. Lechuga. Atún. Huevo duro. Salmón ahumado (trucha o similar). Mayonesa.

Para decorar: IMAGINACIÓN. Puede ayudarte también algo de caviar (huevas de mújol o similar), pimiento rojo asado, varitas de cangrejo (de las que ves en la foto), anchoas…

Se trata de hacer pisos de pan de molde, embadurnados de mayonesa, con: lechuga picada (1ºpiso), atún desmigado (2ºpiso), huevo duro picado o rallado (3ºpiso). Tapa el huevo con otro piso de pan de molde, reboza todo el pastel de mayonesa y decora poniendo las lonchas de salmón justo por encima.

Este pastel que ves en la foto es el tamaño estándar que suelo hacer. Utilizo 3 panes de molde x 4 alturas (12 rebanadas). Del tarro grande de mayonesa suele quedarme bien poco. Para el atún, 2 latas serán suficientes.

No necesitas cocinar nada, ni utilizar ningún utensilio específico más allá de un cuchillo. Por eso es ideal para que los niños ayuden, se entretengan y aporten algo a la cena especial de Nochevieja. Móntalo directamente en la fuente en la que quieras presentarlo porque una vez montado, no podrás “traspasarlo” a ningún sitio. Cuando lo tengas, pincha algún palillo en la superficie y tápalo con papel de plata para evitar que se reseque. Mételo en el frigorífico y olvídate hasta el día siguiente que lo saques para presentarlo a la mesa.

Triunfarás. Ya me contarás.

Coca de Sant Joan.

Ayer fue un día feliz.
Me acerqué al colegio a recoger las notas de los peques y a hablar con los tutores, y lo hice con cierto recelo porque en uno de los casos me esperaba un batacazo. Ha sido un curso bastante duro y todos en casa hemos trabajado mucho para ayudar a que la situación se salvara lo mejor posible.
Los dos tutores me estaban esperando, fui la última mamá que llegó (por compatibilidad de horarios con mi trabajo, no pude llegar antes). Desde la misma entrada, al final del pasillo, con la puerta abierta y al fondo de la clase, ya divisé a uno de los tutores… al que más “miedo” le tenía por las noticias que tenía que darme y (yo presumía) tenían que amargarme el verano.. total, la racha no vendrá de una noticia mala más.
 Pero no podía pasar de largo, él también me había visto.
Llamé con los nudillos en la puerta abierta y saludé. Quise decirle que volvía en un momento, que la otra tutora se estaba yendo… pero no pude. Él, con una gran sonrisa, se adelantó hacia mi, me extendió el boletín y me dijo: “Enhorabuena!!”
No me lo podía creer!! ¿me ha felicitado??  Eso quiere decir… Siiiii??????!!!!!
Incrédula, sin saber si emocionarme, si alegrarme o qué.. le miraba y con los ojos le pedía más información.
Peke ha hecho un gran esfuerzo este último trimestre. Nos ha sorprendido a todos. Ha trabajado muy bien, él solo. Se merece promocionar con buenas notas.
Aaaahhhhhhhh….. eso era música para mis oídos!! El trabajo, el esfuerzo diario, tenía su recompensa.
Entonces sólo pude pensar en la alegría que tendría mi hijo cuando se lo dijera. Tantos “sermones de las 40 palabras” en las últimas semanas tenían su recompensa. Él podía comprobar cómo su trabajo, su lucha por superarse, se veía traducida en un boletín sin mácula. Bravo, campeón!!
Por otro lado.. “levité” hasta el último piso al encuentro con la tutora de mi princesa. Princesita es una niña buenísima para los estudios, pero muy emocional. Acusa las situaciones regulines y baja su concentración en esos casos. Los últimos trimestres han sido complicados y, aunque nunca ha suspendido, me esperaba peor resultado. Nada de eso. Princesita tenía un boletín cuajadito de sobresalientes y algún notable que otro.
Había que celebrarlo! Ya está bien de tantos ratos amargos.
Y… ¿cómo se celebra algo realmente en familia????
Comiendo!
 
Quería algo especial, dulce, para celebrar… Hace pocas fechas que ha sido San Juan y en mi Cataluña de nacimiento es muy típico comer Cocas (Coques de Sant Joan). Es una especie de briox con forma de torta grande, adornada con crema, piñones y frutas escarchadas. Esa es la típica, pero últimamente el buen hacer de los obradores catalanes comercializan infinidad de cocas diferentes.
 

Desde que vivo en Murcia, echo mucho de menos esas fechas… y las cocas!! Llevaba unos días pensando en ellas.
Con la euforia de la alegría no me lo pensé. ¿Quién dijo cansancio? Busqué por internet una receta de coca de San Juan y la primera que encontré fue esta (pincha aquí)
Aunque te parezca dificilísima.. es superfácil, sobre todo porque la Thermomix ayuda. Casi que lo hace todo.
Seguí los pasos descritos, al pié de la letra excepto por el agua de azahar (que no tenía y no le puse). Aproveché que era hora de cenar para dejar la masa reposando en el vaso del robot de cocina, tal y como explica la autora: tapado. Le puse el tapón en el bocal porque pensé que no era bueno que entrara aire donde reposaba una masa que tenía que doblar. Apagué la luz y me fui a cenar.
Cuando volvimos a la cocina (unos 40 minutos después) nos esperaba esto:
 

: D
Es cierto que la masa se salía por el bocal!!! Pues hora de encender el horno y estirar la masa.
La crema pastelera también estaba templada ya. Como no había preparado la receta, no tenía a mano fruta escarchada. Así que me conformé con un bote de piñones.

 
Además, granulé con agua algo de azúcar en un vaso y pincelé toda la coca una vez decorada. Eso es lo que ha hecho que tome ese aspecto brillante y caramelizado.
Acabé muy tarde.. muy cansada de un día bastante largo, pero muy emocionante. Y por una vez en mucho tiempo, con emociones positivas y felices.
Me fui a dormir con la casa perfumada a vainilla y azúcar, a limón y a calidez.
Contenta, pensando en las caras de satisfacción que pondrían por la mañana cuando bajaran todos a desayunar.
 


El precio de ser una supermamá en tiempos de crisis.

 Estos días están siendo matadores: en el trabajo recibimos mucha presión, llegamos a casa exprimidos.. las tardes vuelven a estar ocupadas por actividades y pronto se hace de noche y hay que prepararse para el día siguiente. 
Una supermamá (o un superpapá) siente esa presión de llegar siempre a todos sitios, pero también se espera de ella que procure buenos alimentos a su familia, que enseñe a sus hijos a comer de forma equilibrada, que no abuse de la comida precocinada, que está llena de grasas poliinsaturadas.. y con los tiempos que corren, también se espera que AHORRE.
TIEMPO.
Esa es la clave. 
La entrada la tienes en Entre niños anda el juego.

Cake de avellanas y chocolate chips

Hoy hay visita.
Algo rápido y riquísimo para merendar…. un bizcocho!!
La mejor web para encontrar recetas deliciosas, la de Dolores: Al calor de un bizcocho. Y justo allí encuentras esta receta fácil de “Cake de avellanas y chocolate chips.”

 
Ahí tienes los ingredientes. Yo los he mezclado primero batiendo los huevos y añadiendo todos los ingredientes húmedos. Luego, poco a poco, el resto. Mezclando bien.
No he utilizado los mismos chips que la autora recomienda, pero para la próxima lo intentaré. O por lo menos le añadiré trozos de chocolate de cobertura.
Aunque ha salido un poco tostadito, está muy rico. Una buena merienda para un día frío (la avellana le da mucha contundencia, con poquito que comas, tendrás bastante).
Para los niños, leche…. pero para nosotros teníamos una delicia reservada: un moscatel de corta producción, de las viñas de Ricote. ¿No conoces este pueblo? Pues si vienes por mi província, la Región de Murcia, no puedes perdértelo.


 
Que aproveche!!

Canelones de la abuela, fruta del tiempo y algo más.

Dicen que no hay canelones como los que hace mamá.
En mi caso es cierto. Bueno, los que hacía mi madre eran riquísimos y por desgracia faltó antes de que yo pudiera aprender a hacerlos. Pero.. para algo más que para hablar mal de ellas, están las suegras, verdad??
Los canelones que hace mi suegra están buenísimos. Hechos con todo el cariño del mundo, cada vez que viene a visitarnos un par de veces al año, se preocupa por cocinar durante un día entero y dejarnos el congelador provisto. Luego sólo tenemos que sacar las unidades que necesitamos, hacer una buena bechamel y hornear.

Puede que me digais que esta comida tiene raíces italianas, pero yo os hablo de la tradición de hacer canelones por Navidad en Cataluña, de donde soy oriunda.
Tengo muy presente el recuerdo de las fiestas navideñas con mi madre en los fogones rustiendo la carne, cociendo la pasta, triturando el relleno…
Como os decía, en Cataluña era costumbre muy arraigada cocinar para Navidad una buena “Escudella i Carn d’olla”, un cocido típico de la tierra del que se aprovechaba toda la carne para, el día después -San Esteban-, hacer los canelones. Hoy día se compra la carne especialmente para ellos, y cada casa tiene su toque.
Yo os voy a contar el “toque” de la mía.
Ah! y eso de añadir paté como hacen algunas para ahorrar tiempo, está prohibido!!

INGREDIENTES.
Placas de pasta para canelones (preferiblemente de las que se tienen que cocer)
3/4kg de Ternera tierna para guiso.
1/2kg de carne magra de cerdo.
1/4kg de pechuga de Pavo o Pollo.
2 o 3 tiras de panceta (tocino).
300gr. de salchicha
2 cebollas grandes.
2 dientes de ajo picados.
2 o 3 zanahorias.
1kg. (lata) de tomate triturado natural.
Aceite.
Sal.
Coñac.

Salsa Bechamel.
Queso rallado.

Debes cortar toda la carne a taquitos e ir rustiéndola en una cazuela (calcula que te quepa todo!) con un poco de aceite y a fuego lento, removiendo a menudo para que no se pegue. De esta manera conseguirás que quede suave y melosa.
Con mucha paciencia toda la carne quedará doradita. Entonces debes flambear con el coñac. Remueve hasta que se evapore el alcohol y una vez se apague la llama, añade los ajos, la cebolla a cascos y la zanahoria finita.
Dejar cocer hasta que la verdura esté tierna.
Llega el momento de añadir el tomate y seguir cocinando a fuego lento. Rectifica de sal y añadir pimienta al gusto.
Cuando esté, dejar reposar y enfriar.

En frío, picar toda la carne en un robot o picadora y rellenar las placas de pasta, haciendo canutillos.

Llegados a este punto, tienes dos opciones, cocinarlos y consumirlos……. o hacer como yo, congelarlos tal cual para consumirlos más tarde.
Luego, en un momento de necesidad, o un domingo en el que no tengas ganas de cocinar, con sólo añadir una buena bechamel, listo!

Este es el resultado final, y eso que estos eran congelados!!!! Quién lo diría????!!!!
Y de postre……. mmmmmmmmm de postre!!!! rica fruta del tiempo, cogida de los árboles de la huerta de Murcia. Yo estoy rodeada de ella.
 Esta que veis aquí son Brevas, Ciruelas, Albaricoques y Melocotones chatos (o “de broche”, que le gustaba decir a mi abuela).

Llegados aquí, os dejo. Me voy a un ensayo. ¡¡¡¡Me han admitido en el coro de cámara de mi coral!!!! Uff, es una gran responsabilidad, los ensayos son totalmente diferentes, hay que preparar las obras en solitario y cantarlas en solitario también. Así que… chau! no me demoro más. Os dejo con lo que estamos preparando, delicioso! exquisito.. que disfrutéis!

Magdalenas para desayunar.

Hay días en los que te apetece tener tu espacio por un momento. Estar a solas con uno mismo es casi una terapia cuando estás rodeado de ruido, de gente, de problemas…

Necesitaba encontrar un tiempo en el que estuviera sola, y me metí en la cocina.
Casi sin ganas, un poco fastidiada por tener algún que otro enredo por enmedio, cuando me dí cuenta estaba cocinando una rica tortilla de patatas para cenar y tenía en marcha unas magdalenas que prometían.

En casa siempre se han cocinado las tortillas gorditas y esponjosas. Bien cuajadas pero jugositas.

Conseguir una tortilla así, como las hacía mi madre, me ha costado tiempo de ensayo y error, hasta que una señora me dió la clave: freir las patatas a fuego lento en abundante aceite, como si las cocieras.

La cuestión es que con los niños creciendo, cada vez dura menos una tortilla en la mesa. Voy a tener que empezar a hacer dos para que nadie tenga que pelearse por un trozo.
Para las magdalenas no quise complicarme la vida y utilicé una receta más sencilla que la que suelo hacer (Ver entrada anterior).
Las que hice ayer, también son una receta del libro de la Thermomix:

  • 6 HUEVOS
  • 250 GRS DE HARINA
  • 250 GRS DE ACEITE
  • 1 SOBRE DE LEVADURA
  • 250 GRS DE AZÚCAR
  • RALLADURA DE LIMON

  • Se pone la mariposa en el vaso de la thermomix. Echar las claras y programar 6 minutos, en velocidad 2 o 3 cuando quede un minuto se le añade el azúcar, a continuación se le añaden las yemas y se pone 15 segundos, a velocidad 2 o 3.
  • A continuación se le añade la ralladura de limon y vuelves a mezclar unos 5 segundos a velocidad 2, se le echa la harina y la levadura todo junto unos 10 segundos a velocidad 3 ,despues se le pone 10 segundos a velocidad 2.
  • Por último se echa el aceite y se mezcla durante 10 segundos a velocidad 3 y por ultimo dejar 10 segundos mas a velocidad 2. Se ponen moldes de papel y los vas llenando por la mitad y se echa azúcar por encima y se meten al horno a 180º unos 15 minutos mitad del tiempo por abajo y la otra mitad por arriba.
  • 
  • Y voilà

    Pizza Bread… o un buen tentempié.

    OOOOooooohhhhhh por qué he tenido que ir a caer en este blog!!!! Es que hacen cosas TAN RICAS!!!!!!!!
    Sin ir más lejos, el último bizcocho propuesto: un pan inglés con aires de pizza genial para meriendas y almuerzos de colegio.
    Tenía que probarlo!!

    La receta la teneis muy bien explicada por la autora. Aquí están los pasos:

    1º Mezclar los ingredientes por separado.
    Engrasar el molde.

    2º Mezclar todos los ingredientes tal y como se apunta en la receta.

    3º Introducir la masa en el molde y al horno precalentado.

    4º Fuera del horno.. hay que dejarlo enfriar.

    Yo horneé sólo 30 minutos y quedó cocido. Esa es la única diferencia con la receta original.

    Ya sólo queda desmoldar…..

    …………………………..y disfrutarlo!!!

    BON APETIT!